新西蘭土地上的日本和牛


文:李善果


已有兩個世紀的傳統日本養牛與当代的新西蘭耕作技術融合在一起,因此,新西蘭人現在可以在家庭廚房和燒烤爐中享用世界上最美味的牛肉-和牛。


自2015年開始,Black Origin就在位於坎特伯雷的Waitaha 飼養來自于日本的和牛,這種牛被廣泛認為是世界頂級牛肉品種,歷經長達四年的飼養和製作過程後,現已可在新西兰最好的餐廳享用,也可在線購買自己烹飪或燒烤。


Black Origin的發言人薩姆說飼養和牛需要三年半的時間,是通過遺傳學和餵養過程相結合而創造的,並需通過和牛傳統的嚴格質量標準檢驗。和牛基於肌內大理石花紋來區分等級-等級從3提升至4-5、6-7和8-9,它的等級越高,價格越貴。


在Rakaia河以南的農場上,牲畜以牧場為生,以草或乾草為食。它們會被轉入專門設計的遊逛式谷倉,沒有激素和抗生素,而且有最大的氣流、配有木屑,並有足夠的移動空間 。


一位獸醫會在大約420天之內定期監測動物的健康。當牛從牧場轉移到畜棚時,它們也會被小心地過渡到一種新的飲食中,該飲食是由新西蘭穀物的特殊混合物組成。


這種獨特的定制混合物是由日本和牛專家專門為Black Origin調製的,可增加大理石花紋,使肌纖維更細,脂肪更白,並擁有其堅果和淡雅的和牛香氣和口感。


日本兵庫縣肉類產業合作社協會會長(Black Origin的董事長)德中弘德(Tokuhiro Nakao)表示,“他對在新西蘭的優越環境並以精確的日本方式飼養和牛感到非常興奮”。這也是經典的日本和牛、營養豐富的坎特伯雷穀物和直接來自南阿爾卑斯山的高品質水的完美結合,更是Black Origin的完美傑作。


訂購網址:blackorigin.co.nz