日本廚師在鐵板上澆汁 注意看 你會食指大動


街頭小吃雖然不像大餐館那麼氣派,但通常都非常地道,味鮮料足。看視頻中的日本廚師熱絡幹練地張羅這份小吃,人人都著迷。


兩位師傅一正一副,一搭一檔,準備的是日式鐵板燒,可口的鹹味鐵板燒在日本各處可見,但數廣島和大阪的最為正宗。


清理了上一批的食材之後,主廚就把麵糊一股腦兒倒上熱騰騰的大檯面,然後一份一份堆上超大份量的白菜絲。


主廚把麵糊倒上熱騰騰的大檯面。(視頻截圖)

接下來就是繼續添加肉末、薄肉片等各種配料,然後用特大號的煎鏟,切開區分線,並一一翻面。添加的配料和糊料各家不同,包括肉類、海鮮、貝類與蔬菜。


超大份量的白菜絲!(視頻截圖)

食材煮熟後,需要再翻一次,用大鍋鏟捲成一捲。一次功夫至少50份的鐵板燒就好了!等等….還有好料,師傅又再俐落地加上荷包蛋,蔬菜,然後撒上各種調味料,才算大功告成。


一組一組花色繽紛,等待客人來選購。裝盒時,會再淋上獨家配方的美味醬汁。捧一盒在手裡沉甸甸的,真有幸福感啊!


單手打蛋,又快又準!(視頻截圖)

你想知道這道料理的名字嗎?有兩個部分:「okonomi」,意思就是如您所好,隨您的意;而「yaki」意思是燒烤。合起來有個很古趣的名字「御好燒」(日語:お好み焼き/おこのみやき ;英語音譯:Okonomiyaki),又稱為「什錦燒」或「隨意燒」。


那麼,大阪的就叫「大阪燒」,廣島的就叫「廣島燒」,如此這般。


嗯……越看越餓囉!


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